铁DOUBLE WIN想让咖啡成为日常选择ag旗舰厅app用奶茶店模式卖街头风味拿

　　深烘容易有强苦涩感▼◇◁◇，DOUBLE WIN同样加入面包●▲◁、三明治等不超过10个sku的轻食产品○★△▪，最大程度将柠檬叶独特的香气融入拿铁咖啡当中◁▲，此外◆▷▲■，至今仍为核心单品之一-▲▲△…▽。会针对季节时令以两个月为周期快速迭代◆◁=。

　　禹超告诉笔者△◇□•=，DOUBLE WIN选址遵循对核心人群覆盖基础上的经济性原则●○•◁▲△，通俗来说就是……▽“一线的区域◇=▽…☆，二线的道路▲▪☆◆•▷，三线的小马路◁▪•☆。-◁■…•”值得一提的是◁••，目前上海地区门店均位于2号线地铁周边沿线▼•▼。

　　创立DOUBLE WIN之前■☆●，禹超曾在日本呆过一个月○◁◆☆，并受当地咖啡馆老板启发▽•，…▲▪•○“传统技术派更多只关注咖啡品质◁▲，而忽略了用户差异化服务•○◇-☆●。…■◁○◆●”禹超告诉笔者•△▽，DOUBLE WIN创立的初衷是提供好的咖啡服务▷▼△★◇，◆▼…◇“店可以不用很豪华▲◆▲○▽▼，但每位咖啡师都能跟用户建立良好关系◇▲。•▽”DOUBLE WIN意即双赢-▼☆，消费者能用合适的价格买到高品质咖啡◁○，咖啡师可以建立事业并能跟用户交朋友•☆◆▲□。

　　DOUBLE WIN陆续开发出系列风味饮品◆▼。这款产品是在找到多位调酒师的协作下研发而成…▲☆-，之后在门店完成销售▼△○••。为保证最佳赏味体验★■，DOUBLE WIN产品分为常规款和新品两类○◇•◁○◁？

　　DOUBLE WIN成立于2015年底=☆-，其中咖啡豆由DOUBLE WIN设定拼配配方及烘焙曲线○▪，并非价格的原因▪◇▲★△=，据悉■★•★，也更偏爱以拿铁为代表的咖啡饮品○■▲。

　　并推出品牌首款风味饮品——柠檬叶冰拿铁咖啡★▷=▽◁。即便是现有用户ag旗舰厅app•◇=○，相较之下☆=•，新品则多为限定款◁□-○-，在仍处于早期阶段的中国咖啡市场来说△△◇○☆◆，初期以街头档口形式售卖经典咖啡▪•▷●=，以及包括基础茶◆◁☆=、风味鲜奶等8款非咖啡饮品=☆☆。一经上市便迅速成为门店爆款△▽！

　　除现制咖啡饮品之外○■◁择ag旗舰厅app用奶茶店模式卖街头风味拿，DOUBLE WIN 还计划在8月份前后推出冻干粉即饮风味拿铁产品●▷◁，淘宝店同样在筹划当中▲■…=▼。这与目前大热的三顿半△●□▪■、永璞咖啡等较为相像▽▲。在禹超看来-●○▲○☆，冻干粉技术成熟◇▷▷△，并且比速溶还原度更高◆-，可以做到现制饮品的90%还原◆▼-▼■。同时比门店产品更便携•□，满足快节奏消费需要▪▷-◁。

　　禹超告诉笔者•…◁□，DOUBLE WIN早期产品研发阶段□•▲★☆□，曾对用户的酸/甜/苦感的味觉偏好有疑问▲=，经过无数次新品迭代之后ag旗舰厅app○▪◇•，总结下来发现对中国消费影响最大的其实是嗅觉▼-，也就是对香气的敏感程度比对味觉的敏感程度更强烈☆▼•，•▼▷●“他们味觉很强大○□◁○-▪，但是味觉3到5天就会忘记▽△▽◁-，嗅觉更强大…□，记忆可以长达一年以上☆•○…。▪▽★”禹超表示……◁■◆，DOUBLE WIN培养的并非咖啡师◁△••，而是咖啡的调香师□▲☆。每款饮品均为新鲜食材的天然香气■□-○，都可以被消费者记住□••…。

　　创始人禹超属于资深咖啡从业者▽▲◇，2012年进入行业并在咖啡店一路做到店长…★。

　　做具体口味升级和调整◇▲☆▲==；这赖于长期用户市场教育▪…。并在当地烘焙工厂使用专门的生产线完成烘焙…•☆。说服他们喝一杯美式咖啡的难度要远高于一点点或喜茶▽○●铁DOUBLE WIN想让咖啡成为日常选，浅烘咖啡香味则容易被奶味盖过★☆•。对于大多数中式味蕾来说□-，首次产品迭代后确定风味咖啡饮品产品形态▲★牌：茶颜悦色排第五榜首估值高达600亿元 每年服务顾客超2亿人次-▽●●…。寻求第二增长曲线○○□•。投资精品咖啡□…□▪■“Seesaw…▷”-▪■▪、柠檬茶品牌●▽“王柠○•▷”◁●-○、分子果 更多 牌：茶颜悦色排第五榜首估值高达600亿元，，在柠檬叶冰拿铁成功试水之后●▼▷●，常规款是在柠檬叶☆☆◁▼○、青瓜=▽□◇、草莓---●、白桃等核心单品基础上◆☆•■，禹超告诉笔者▷△▪，

　　目前•□，DOUBLE WIN上海门店单店咖啡产品平均日销量在400杯左右•◇。疫情复工以后-☆△◆◇…，用户复购率达到40%▼■●•。在门店基础上◆-◆☆…▷，DOUBLE WIN同时上线咖啡外卖业务以覆盖周边3公里▪▪■，并通过塑料封口膜来减轻香气挥发◆-△▲■，据悉☆■▪•●□，咖啡外卖业务单店月销量最高超过4000单◁▪▷。

　　=◁“哪怕完全不喝咖啡☆▲，DOUBLE WIN的产品也不会让你觉得奇怪▪◁•★•△。△◁=”创始人禹超向笔者表示◆□☆，DOUBLE WIN产品结构跟传统咖啡馆有本质区别□○•▽，希望通过丰富风味选项让咖啡变成如奶茶一般的日常选择▪◆●◁。较之于从奶茶直接向经典咖啡转换◆□■▲▪，DOUBLE WIN可以成为消费者过渡的中间跳板☆◇◇□◇-。

　　DOUBLE WIN对标星巴克◁◁◁★★•，后者在咖啡饮品市场占据绝对领先优势▽△。DOUBLE WIN采取与星巴克差异化竞争策略▲☆•●▪，多数产品定价在20~30元之间●-…•，相较于后者定价有10元左右下探•☆■■；门店选址参考奶茶店标准▽▷▼◇▼◆，以小型外带式门店为主△★○，大部分为20平米左右的窗口店▪▷□◁■，少数门店提供有客座区▼○▪=◇□。

　　在上海耕耘四年多时间●▲●••，DOUBLE WIN门店模型已经打磨清晰◇■•◆。据禹超介绍▽□▷，DOUBLE WIN门店毛利率约为60%▽◇，新店三个月左右可实现盈利▷-▽▲•□。DOUBLE WIN计划在今年下半年开放加盟-■△◁，主要针对长三角△▼●、成都ag旗舰厅app○▽☆▷•、重庆=•▽▼、珠三角等餐饮文化发达的省会及地区完成跨区域扩张●▷◇，并且采用品牌100%参与管理的强管控体系■…△•○○。

　　值得一提的是•-◁•▽▷，DOUBLE WIN几乎不做饮品打折促销=◇-。禹超告诉笔者▲▽…••○，他们不会有8折活动-▼=◁=，也不会有买一送一▽△◁，☆☆△•“无论什么时候来▼=，买到的这一杯都是最便宜的▪■▲▲。☆▽▲▲▪○”

　　市场反应效果出奇地好ag旗舰厅app◆◆▲★，咖啡豆以中深烘为主△•◇◁•=，从烘焙到销售结束控制在14天以内◇•□。DOUBLE WIN的咖啡豆与牛奶均直接与工厂拿货•▪▽▲，烘焙完成之后咖啡会被储备在仓库养豆七天左右▷▪。

　　笔者近期接触的「DOUBLE WIN 」是一家来自上海的新型连锁咖啡品牌★★☆◁，目前在运营17家直营门店●◆=•◁，且均实现盈利◇=◇▽=。不同于传统咖啡馆对美式咖啡▪◁…△★□、传统拿铁咖啡●☆▪◆•△、精品咖啡等经典咖啡系列的偏爱◁◁，DOUBLE WIN主打风味拿铁咖啡▽●•☆=▷，融入丰富水果等各类创意食材▽▲○▲◇▲，以满足多数消费者◁●…▲▽“好喝▪▷”体验需要△○▽▽。