焙行业市场规模将突破3000亿元大关ag旗舰厅【烘焙】2022年中国烘

　　烘焙类食品按种类可分为面包●☆△▲■★、糕点▷▷□…☆关ag旗舰厅【烘焙】2022年中国烘、蛋糕和其它甜品•▽●□▼•，餐饮烘焙又可统划为蛋糕▼★-、西点和中点三类☆◆。其中○◆▲●▪▪，西式甜点又分为面包和其它甜点□…，中点分为传统中点和新中式烘焙●▼▽。由于中国烘焙市场整体仍处于初步发展阶段…▽◁▽☆，市场格局高度分散◇□•◇◇△。头部烘焙企业年收入尚不足百亿□▷•=…◇，市场占有率最高的达利食品◇•，份额也只有3■▷◁☆□■.7%左右●▼△。从餐饮门店端看▲▲-，中式糕点品牌集中度最高▷○…▽▪，业务规模前五名的公司所占的市场份额（CR5）超过20%•○○▪-●；其次是生日蛋糕▽=，CR5约15%□●•▲◇；西式甜点品牌集中度最低=★, CR5不到5%▪◁●◆○。可以说○▼▲▼，整个烘焙行业△○-，目前还没出现真正的龙头企业ag旗舰厅▪•…□◇，在这种情况下○■•☆◁○，品牌争相入局▼▽▪☆☆。

　　零食化属性显现■△▲△▼，短保食品因其新鲜和口感的优势ag旗舰厅●=★◇▲•，更强调门店现做▲▽，正餐大单品易脱颖而出的趋势★=□焙行业市场规模将突破3000亿元大。依托线下连锁-△•-▼！

　　与互联网产品▽■●◆☆“一夜爆红★●”的属性不同▲▽-=限定”新品高温天气下“清凉一夏”ag旗舰 如北京▪=▪○、云南、浙江等区域的海底捞推出了●●▪△“夏日AD钙奶雪花冰”○;深受年轻消费者喜爱ag旗舰厅在线■▪•=。夜宵时段…，为增强夜宵的趣味性▷- 更多 限定”新品高温天气下“清凉一夏”ag旗舰，，消费渠道讲究缓慢渗透•△。在烘焙行业竞争日益白热化的今天▲▼=●□▲，企业仍需努力提高产品复购率△…、培养消费者忠诚度•••△●，推动行业朝着更理性●◁◆▽、更健康的方向发展○=-。注重产品创新和深耕市场或许是实现上述目标的有效途径••★。

　　逐步取代中长保食品•◇，如今中国烘焙业已进阶到3◇▪▷.0时期★▲，一批主打正餐•■▼▽◇、下午茶的品牌脱颖而出△◇■◁。烘焙行业也呈现○□◇▪▪“短保转现烤-◇”△★▷，成为高增长点◁△-◁▽▼，并逐步布局商超□•○…★、便利店等零售渠道◇◆●▲△□；此外●-=，国内烘焙品牌根据经营模式可分为中央工厂+渠道•■=■□◆、半成品/成品+线下门店◇…••、 前店后厂+连锁门店■□★▽、品牌零售化四大类◁●▼▲▼。

　　2016~2020年中国烘焙业年复合增速超11%◁○6加速器入口永久免费手游ag旗舰厅小6加。，这个数据远高于全球烘焙行业市场规模增速◇◇★▪-。其中2021年市场规模超2■●●,800亿元•▷▲□…☆，预计2022年将突破3▲•□○,000亿元大关…▷…•。

　　从用户端画像上来看◆▷▼•=■，烘焙行业女性消费占比74%▷•，休闲商圈抢占高地▷…•●；◆•“Z世代☆•…”为主力军▪☆★●，…•◆△▼★“养生烘焙=▷●-◇”打造差异化形象□◇○▷-•。

　　从类来讲▼★▼▽▲，中式糕点依托国潮文化出圈□•…▪□○，有望后来居上•-…•▲☆，但新资本进入趋于理性…•▪▽▷；纯蛋糕品牌和西式甜点品牌市场或将迎来充分竞争★◆；烘焙☆△☆◇■●“尝鲜○▪■▲□”趋向明显▲▲○，与奶茶分属两级•○■；零食食用属性日趋凸显★○△；面包烘焙正餐化□•…☆▲-，早餐购买前置现象明显△○▷…。